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Publié le 2017-06-19

Je dois l'admettre, je n’ai jamais fait de vélo à Montréal, car je n’en possède pas. Par contre, tout ça va bientôt changer grâce aux dimanches gratuits BIXI. Le prochain aura lieu le 25 juin. C'est l'occasion parfaite pour moi et ceux et celles d'entre vous qui sont dans une situation similaire de vous familiariser avec ce moyen de transport écologique. Que ce soit pour aller au travail, magasiner, faire une visite au musée ou tout simplement pour faire une escapade en famille, il y a toujours un point d'ancrage BIXI à proximité. Quant à moi, je compte bien profiter de ma première journée à vélo pour aller déguster un pique-nique dans un des nombreux parcs qui se trouvent sur l'île. D’ailleurs, BIXI vous invite à un grand pique-nique au Parc Lafontaine, ce dimanche, 25 juin. Les infos sont par ici

Plus d’énergie : plus vite, plus loin ?

Afin de vous aider à affronter ces journées bien remplies et pour vous donner l’énergie pour pédaler, je vous ai concocté une recette de gruau nouveau genre fait à partir de bulghur. Si vous ne savez pas de quoi il s’agit, eh bien c’est tout simplement du blé concassé pour former une semoule grossière. Celle-ci contient 44% plus de fibres et 10% plus de protéines que le riz brun. Cet ingrédient est moins transformé que la farine de blé, peu dispendieux et facile à trouver en épicerie. Vous pourriez également utiliser uniquement des flocons d’avoine à l’ancienne, si c'est ce que vous avez sous la main. 

Le plus intéressant avec cette recette c’est que vous pouvez en préparer plusieurs portions à l’avance et les congeler dans des moules à muffins. Ensuite, le jour de votre activité venu, il ne vous suffira que de mettre le nombre de portions désirées dans un bol (ou encore dans un contenant pour emporter), d’ajouter un peu de boisson de soya ou de lait et de réchauffer. 

Le bulghur, ainsi que l’avoine, sont des aliments riches en glucides, nutriment essentiel, qui sert à alimenter les muscles en énergie ainsi qu’au bon fonctionnement du cerveau. Pour pouvoir utiliser les glucides comme source d’énergie, notre corps en fait des réserves sous forme de glycogène. Cette molécule est la principale source d’énergie rapide et renouvelable en continu que notre corps utilise lors d’un effort physique. Voilà pourquoi il n’est pas rare de voir des cyclistes de haut niveau faire le plein en glucides la veille d’un effort particulièrement intense, souvent sous la forme d’un gros plat de pâte. Pour nous, le bol de gruau vient faire le même travail, et je vous garantis qu’il vous donnera toute l’énergie dont vous aurez besoin. Après avoir dégusté ce bol de gruau, plus rien ne pourra vous arrêter.

Des muscles tout neufs

Si vous désirez augmenter la teneur en protéine, vous pouvez toujours ajouter une garniture de yogourt grec. Les végétaliens pourront allez chercher des protéines à partir de sources végétales, tel qu’une grande poignée de haricots de soya rôtit ou une cuillère de beurre d'amande. De plus, tous ces aliments ont l'avantage d'être riches en calcium et en potassium, deux nutriments permettant de conserver des os solides. 

Gruau orange, bulghur et noix

Rendement : 12 unités

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à l’ancienne

250 ml (1 tasse) de bulghur 

60 ml (1/4 tasse) de graines de chanvre

946 L (1 carton) de lait de soya à la vanille, non sucré

375 ml (1 ½  tasse) de purée d’orange ou de mandarines (environ 2 fruits moyens)

30 ml (2 c. à table) de miel baratté (et + en garniture)

15 ml (2 c. à table) de zeste de tangerine Minneola

Préparation

1. Dans un chaudron moyen, mélanger tous les ingrédients.

2. Portez la préparation à ébullition, couvrez et laissez cuire à feux doux pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le bulghur soit tendre.

3. Lorsque la préparation est cuite, répartissez dans 12 moules à muffins huilés.

4. Placez au congélateur pendant un minimum de 5 heures. Lorsque les ‘’muffin’’ de gruau sont fermes, démoulez et placez ceux-ci dans un grand sac à congélation.

5. Au moment de servir, placez un ou deux morceaux de gruau dans un bol. Ajoutez un filet de boisson de soya et réchauffez, en agitant de temps à autre, pour environ 4 minutes ou jusqu’à ce que le gruau soit bien chaud. 

6. Si désiré, garnir de yogourt grec, de tranches d’orange sanguine et de tangerine, de pistaches et de miel baratté.

Valeur nutritionnelle (par ‘’muffin’’ de gruau)

Calories : 130 kcal

Protéines : 6 g

Glucides : 20 g

Fibres : 3 g

Sucre :  5 g

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Écrit par : Cynthia Marcotte, Dt.P., M.Sc.